Le splendide e dolci colline che fanno da cornice alla parte più settentrionale della piana del Sele, non sono solo terreno d'eccellenza per la produzione di vino, ma rappresentano la cornice ideale di una delle più ricercate produzioni nazionali di olio: l'extravergine di oliva DOP “Colline Salernitane”.
Esso ha radici antichissime, in quanto deriva da varietà autoctone da sempre presenti nel salernitano. L'olio trae la sua tipicità proprio dalla peculiarità del territorio, dotato di connotazioni pedoclimatiche, storiche, culturali ed economiche assolutamente originali. Inoltre anche le tecniche colturali e le pratiche seguite per l'ottenimento del prodotto sono del tutto tradizionali.
Il nostro olio extravergine di oliva DOP “Colline Salernitane” prende il nome di Settebocche, antica fonte sorgiva della zona, e si ottiene dalla premitura di olive delle varietà autoctone o di antica introduzione quali la Rotondella e il Frantoio.
Complessivamente l'azienda possiede circa 5,5 ettari, con piante di età media di 25 anni: la produzione annuale è di 30 quintali, ma solo una selezione delle migliori drupe, la cui raccolta avviene sia manualmente, sia con i recenti mezzi meccanici, è destinata alla produzione della DOP.
